——什么是商业逻辑分析?
很简单,就是餐厅的定位是什么,餐厅的模型是什么。这两个是商业逻辑分析当中很重要的,直接关系到餐厅的选址,你不知道自己的定位,就不知道开在什么地方合适,你不知道店铺模型和投资模型,就不知道这家店你到底要开多大,怎么赚钱。
紧跟着的就是餐厅的菜单结构、定价策略、招聘和装修设计,所以一个餐饮小白要如何开店,从我们刚才的内容来说,大概就分为这5个部分了。
选址这件事它为什么会跟商业逻辑分析有关呢?
因为商业逻辑分析当中有一个很重要的因素,就是店铺的模型分析,这个模型包括投资模型和盈利模型,新人们经常弄不清楚自己要做一个什么样的产品,应该开多大的店。
但如果选择合适的面积,我们就可以把餐厅装的很漂亮,因为面积有限,你所用装修的钱就会多很多出来,在装修效果上就能让你的餐厅更有质感。
但是,装修效果不一样,带来的消费人群也会有所不同,这就又回到我们刚才讲的人均消费这个事情上。
餐厅在投资时,我们一定要确定自己的人群定位。对于一个餐饮新人来说,我上面讲的两个要素:人均与面积的关系、人均面积与投资的关系,这两个基本关系搞不清楚的话,他就没有办法选址。一个餐厅的选址,面积、人群、资金 这三个是基本前提。